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Restauration hors domicile

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Qu'est-ce que la restauration hors domicile ?

La restauration hors domicile est un secteur économique englobant la restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprises, maisons de retraite, hôpitaux,...) et la restauration commerciale (café, hôtel, restaurant, distributeur automatique...).

85 % des repas pris hors domicile sont servis dans la restauration collective dont la gestion est directe ou concédée.

Les Chambres d'agriculture mènent différentes actions, notamment elles accompagnent, forment et conseillent les agriculteurs et les collectivités pour un approvisionnement local, elles mettent en relation les acheteurs avec les fournisseurs (salons, speed-meetings,...), elles sensibilisent et promeuvent les produits agricoles régionaux.

Loi EGALIM

Au 1er janvier 2022, dans le cadre de la loi EGALIM, les restaurants collectifs devront servir 50 % de produits durables dont 20 % en produits Bio.

Les produits issus de la Haute Valeur Environnementale sont comptabilisés dans les 50% des produits durables nécessaires dans la restauration collective.

Vous êtes intéressé pour vendre vos produits dans la restauration collective ?
La certification "Haute Valeur Environnementale" est peut-être accessible pour vous.

Etre certifié offre la perspective d’accéder à ces nouveaux marchés et permet de sécuriser une partie des débouchés. 

En savoir plus sur la certification "Haute Valeur Environnementale" : voir notre page "Certification HVE".

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Jean-François PINEL

Conseiller Circuits courts

Tél : 05 63 63 80 21

Elodie PEZOUS

Conseillère Circuits courts

Tél : 05 63 63 94 15

Mathilde FISSE

Conseillère Plans alimentaires territoriaux (mise à disposition)

Tél : 05 63 63 30 25

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Publications

  • Circuit court et vente directe,  Restauration hors domicile,  Occitanie,  CRAO,  Tarn-et-Garonne

    Les Chambres d'agriculture d'Occitanie agissent auprès des agriculteurs et des acheteurs pour les aider à concrétiser leur projet de RHD. Elles ont rédigé 3...

Voir aussi

Site utile

Site "Offre alimentaire"

La mise en relation facile entre :

- les acteurs de la restauration hors domicile
- les fournisseurs des produits alimentaires de Midi-Pyrénées