Guide d'accompagnement des exploitants des établissements d’abattage non agréés de la filière avicole

Maillons essentiels des circuits courts et de proximité, les établissements d’abattage non agréés (EANA) sont au coeur d’un carrefour réglementaire.

Le guide rassemble les éléments sanitaires et réglementaires pour permettre d’appliquer les bonnes pratiques dans une exploitation d’un point de vue de l’hygiène, de la santé animale et du bien-être animal. Il propose 9 fiches pour faciliter l’application
de cette réglementation, étape par étape (élevage, abattage, découpe, transformation, conditionnement et étiquetage, transport, gestion des sous-produits animaux).